「もっきり」の飲み方とは？
居酒屋での日本酒の頼み方・美味しい飲み方
日本酒初心者の方は、日本酒の飲み方や注文方法がわからないという方も多いのではないでしょうか。例えば居酒屋では、升の中にグラスを置き、溢れるくらいに日本酒を注ぐ「もっきり」があります。居酒屋では定番のスタイルですが、その飲み方は意外と知られていません。こちらでは「もっきり」の飲み方に加えて、日本酒をより美味しく飲むための頼み方・楽しみ方をご紹介します。
「もっきり」とは？どのように飲む？
居酒屋で日本酒を注文すると、升の中にグラスを置き、溢れるくらいに日本酒を注いで提供されることがあります。この独特な注ぎ方は「もっきり」と呼ばれています。江戸時代の酒屋では日本酒が量り売りされており、樽から升や徳利に直接注いで販売されていました。これを「盛り切り」と呼び、次第に「もっきり」へ変化したとされています。
もっきりの飲み方に決まったルールはありませんが、何から手をつければいいのか迷うこともあるでしょう。こちらでは、もっきりのきれいな飲み方をご紹介します。
- グラスを傾けて、こぼれそうな日本酒を升に少し移す
- 持ち上げてもこぼれない程度になったら、グラスの日本酒から飲む
- グラスのお酒が少なくなったら、升の日本酒をグラスに移しながら飲む
以上がおすすめの飲み方ですが、升に残った日本酒を直接飲んでも問題ありません。升から飲むと、木の香りとともに日本酒を楽しめます。
居酒屋での日本酒の上手な頼み方は？
居酒屋で日本酒を頼むときに、どのように注文すればいいのかわからないという方は、以下のポイントで頼むことをおすすめします。
1．好みの香りや味わいを伝える
日本酒は種類によって香りや味わいが異なります。甘めか辛口か、香りが高いもの、すっきりした味わい、コクのあるものなど、好みの味わいを伝えると求めている日本酒を選ぶことができます。
2．好みの飲み方（温度）を伝える
日本酒はどの温度で飲むかによって味わいが変わってきます。温度にも様々な呼び方がありますが、大きく分けて以下の4つの温度帯があります。
- 冷酒（5～15度前後）
- 冷や（常温）
- ぬる燗（40度前後）
- 熱燗（50度前後）
3．グラス・徳利を選ぶ
居酒屋によっては酒器を選べる場合があります。違う種類の日本酒を飲みたい場合はグラスがおすすめです。一つの銘柄を味わいたい場合や、宴会などで何人かで分ける場合は徳利で飲むとよいでしょう。
日本酒を飲む順番に決まりはある？美味しい飲み方
日本酒を飲むときに、「飲む順番に決まりはあるの？」と疑問を持つ方もいらっしゃるでしょう。日本酒を楽しむのに正しい順番はありません。しかし順番を意識すると、日本酒の飲み比べで違いを楽しむことができます。美味しく日本酒を楽しむためのおすすめの順番をご紹介します。
すっきりとしたもの→濃厚な味わいのもの
軽くすっきりとした飲み口のものから、濃厚な味わいのものへ飲み進めていくと、味わいの変化を楽しむことができます。
香りがシンプルなもの→香りが芳醇なもの
フルーティーな香りのものから、徐々に香りが芳醇で複雑なものへと移行することで、香りの違いも楽しめます。
冷たいもの→常温→熱燗で味わうもの
日本酒は温度の違いで様々な味わいが楽しめます。冷やした日本酒は、香りや味わいがさっぱりしているものが多いです。冷やして味わう日本酒から常温、熱燗と移行することで、味わいの差が感じられます。
日本酒初心者におすすめの飲み方
居酒屋やお家など、場所を問わず楽しめる日本酒は、様々な飲み方があります。日本酒の初心者にぜひとも試していただきたい飲み方としては、以下のようなものが挙げられます。
冷酒で飲む
日本酒の風味に慣れていない場合は、冷酒で飲むのがよいでしょう。冷やすことで、日本酒ならではのクセを抑えられます。さっぱりとした口当たりですので、日本酒初心者の方でも飲みやすいはずです。
氷を入れる
日本酒は、一般的に氷を入れないで楽しむお酒です。しかし、入れてはいけないといったルールはありません。日本酒に氷を入れると、爽やかな後味になります。また、氷が解けることで、アルコール濃度が下がります。あまりお酒に慣れていない方でも、アルコール濃度が下がれば、飲みやすいでしょう。
炭酸水で割る
日本酒に炭酸水を入れて飲むと、アルコール独自の苦みが和らぐので飲みやすくなります。割る目安としては1対1です。しかし、人によって好みの割合がありますので、様々なパターンを試してみてください。
日本酒と季節料理を楽しめる居酒屋「しんば」宴会・個室貸し切り予約可能！
居酒屋での日本酒の頼み方や飲み方は、ポイントを押さえれば難しくありません。日本酒を覚えるためには実際に飲むことが一番です。好みの日本酒が見つかったら、温度を変えてみたり、合わせる料理を変えてみたりと、自由に日本酒を楽しんでください。
小伝馬町駅・人形町駅近く、宴会・個室貸し切り予約受付中の居酒屋「しんば」では、こだわりの日本酒を20種類以上常備しております。店主が自ら味見して納得したものを厳選して取り扱っており、お刺身や名物の静岡おでんと一緒にお楽しみいただけます。宴会に最適な個室貸し切りにも対応しておりますので、お気軽にご予約ください。
